西瓜是红色的还是绿色的

西瓜的表皮呈现深绿色，上面有浅绿色的条纹。果肉则是鲜红色或粉红色，中间布满了黑色或白色的种子。西瓜的红色来自番茄红素，这是一种强效抗氧化剂。绿色表皮中的叶绿素帮助西瓜在生长过程中进行光合作用。成熟的西瓜表皮颜色会变深，而果肉颜色会变得更加鲜艳。

西瓜的颜色变化反映了其生长过程。未成熟时，整个西瓜都是绿色的，包括果肉。随着成熟，果肉中的叶绿素分解，番茄红素逐渐显现，使果肉变红。西瓜的红色程度与其甜度相关，颜色越深往往越甜。西瓜的绿色表皮保护内部果肉免受阳光直射，防止过早成熟。