芝麻酱是什么意思

芝麻酱是将芝麻经过烘烤后研磨成的一种浓稠调味品。这种酱料呈深褐色，质地细腻，带有浓郁的坚果香气。厨房中常用于凉拌菜、火锅蘸料和面条调味，也能为菜肴增添独特风味。芝麻酱富含蛋白质、钙质和维生素E，营养价值高。制作过程需要将芝麻炒至金黄，再用石磨慢慢研磨，释放出油脂形成顺滑质地。

芝麻酱在中国饮食文化中占有重要地位，已有数百年历史。北京炸酱面离不开芝麻酱提香，四川凉面也依赖它增加口感层次。超市货架上芝麻酱品牌多样，价格从15元到50元不等。保存时需密封冷藏，防止油脂氧化变质。芝麻酱还可以自制，家庭制作只需芝麻和耐心，搅拌至油分完全释放即可得到新鲜酱料。