卤味是哪个城市

卤味起源于四川成都，这座城市以麻辣风味闻名全国。成都卤味使用八角、桂皮、花椒等20多种香料熬制，代表菜品有夫妻肺片、棒棒鸡和兔头。当地卤味店遍布街头巷尾，老字号如钟水饺、赖汤圆已有百年历史，成为成都美食文化的标志。

南京盐水鸭是卤味的另一代表，这座城市以甜咸适中的口味著称。南京人用花椒、八角、香叶等香料腌制鸭子，再经老卤慢煮，肉质鲜嫩多汁。桂花鸭、金陵酱鸭等传统卤味已有600多年历史，秦淮河畔的老字号店铺每日卖出数千只，成为南京人日常饮食不可或缺的一部分。