龙井茶和碧螺春属于哪一种茶

龙井茶和碧螺春都属于绿茶类。龙井产自杭州西湖，外形扁平挺直，色泽嫩绿，冲泡后汤色明亮，滋味鲜爽。碧螺春产自江苏太湖，外形卷曲如螺，白毫显露，香气清雅，滋味鲜醇。两种茶叶都未经发酵，保留了茶叶的天然物质，具有丰富的维生素和抗氧化成分。绿茶的制作工艺包括杀青、揉捻、干燥等步骤，这些工艺确保了茶叶保持绿色和营养成分。

龙井茶和碧螺春在采摘季节和制作工艺上有所不同。龙井茶以清明前后采摘的品质最佳，一芽一叶或一芽二叶为标准。碧螺春则在谷雨前后采摘，讲究"一芽一叶"的标准。龙井茶炒制温度较高，锅温达200-300摄氏度，而碧螺春炒制温度较低，约100-150摄氏度。这两种茶叶冲泡水温也有差异，龙井适合80-85摄氏度的水温，碧螺春则需75-80摄氏度的水温，以充分展现各自的风味特点。