倒挂金钩是什么植物

倒挂金钩是旋花科番薯属的多年生草本植物，学名为Ipomoea batatas，我们常称它为红薯或甘薯。这种植物的藤蔓能爬延生长，叶子呈心形，花朵钟状，颜色多为淡紫色或白色。它的地下块茎呈纺锤形，表皮颜色有红、黄、白等多种，富含淀粉、维生素和膳食纤维，是全球重要的粮食作物之一。在中国，红薯种植历史已有400多年，如今全国各地都有栽培，尤其在黄河流域和长江流域种植面积广泛。

倒挂金钩的块茎有多种食用方法，可蒸、煮、烤或制成淀粉粉条。红薯叶也可作为蔬菜食用，含有丰富的蛋白质和矿物质。这种植物适应性强，能在贫瘠土壤中生长，耐旱耐涝，每亩产量可达2000-3000公斤。红薯含有丰富的胡萝卜素，比胡萝卜高出3-5倍，还含有独特的黏蛋白，能保护心血管健康。在食品工业中，红薯被加工成薯片、薯条、红薯干等多种零食，深受消费者喜爱。