百花鸡是什么

百花鸡是一道广东传统名菜，以鸡肉为主料，配以多种香料和调味料烹制而成。制作时选用整鸡，将鸡肉切成小块，腌制后裹上蛋液和淀粉，油炸至金黄。上桌时点缀五颜六色的配料，如红椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等，色彩缤纷如同百花盛开。这道菜外酥里嫩，口感丰富，咸鲜适中，常出现在节庆宴席和家庭聚餐中。

百花鸡在广东饮食文化中地位重要，已有百年历史。不同地区有各自特色做法，有的加入香菇增加鲜味，有的使用特制酱料提升口感。这道菜不仅美味，还寓意吉祥团圆，是广东人招待贵宾的招牌菜。现代餐厅将其改良，加入创新元素，但保持传统风味不变，成为连接传统与现代的美食桥梁。