郴州栖凤渡鱼粉的来历

郴州栖凤渡鱼粉起源于清朝，距今已有300多年历史。传说一位渔民将捕获的鲜鱼熬制成汤，加入当地米粉，意外创造出这道美食。最初仅是渔民果腹的食物，后因汤色乳白、鱼肉鲜嫩、米粉爽滑的特点，逐渐流传开来。栖凤渡镇位于耒水与西河交汇处，水质优良，盛产鲢鱼、草鱼等淡水鱼，为鱼粉提供了优质原料。当地采用传统工艺，现杀现煮，保持鱼肉鲜味，配以秘制香料，形成独特风味。

栖凤渡鱼粉的制作工艺讲究"三鲜"：鱼鲜、汤鲜、粉鲜。选用当地优质大米制作的米粉，口感Q弹有嚼劲。鱼肉去骨后切片，保持完整形态，煮制时火候控制精准，确保鱼肉嫩滑不散。汤底用整鱼熬制8小时以上，鱼胶完全融入汤中，营养丰富。配料丰富，包括豆芽、酸菜、辣椒等，可根据个人喜好添加。如今，栖凤渡鱼粉已成为郴州代表性美食，每天有超过5000碗的销量，深受食客喜爱。