农村酒制作方法

农村酒制作需要精选优质高粱、玉米或糯米作为原料。清洗后浸泡12小时，蒸煮至熟透。冷却后加入酒曲，拌匀后装入陶缸密封。环境温度保持在25-30度之间，发酵7-10天。期间每天搅拌一次，确保发酵均匀。发酵完成后，将酒糟装入蒸馏器，加热蒸馏。酒蒸汽经过冷凝管冷却成液体，就是原浆酒。这种方法制作的酒香气浓郁，口感醇厚，度数可达50-60度。

传统农村酒制作工艺注重水质选择，山泉水最佳。发酵容器必须清洁无油，防止杂菌污染。蒸馏时火候控制很关键，先大火后小火，避免酒体过热产生焦味。新酒需陶罐密封存放3个月以上，让酒体更加醇和。农村自酿酒常加入草药如枸杞、红枣增加风味，每100斤酒可加5-10斤草药。这种酒具有保健功效，适合家庭饮用，也常作为节日礼品赠送亲友。