一斤小麦可以出多少白面

一斤小麦能磨出约0.8斤白面，出粉率在80%左右。优质硬麦含蛋白质高，出粉量略多；软麦出粉量稍低。磨粉工艺精细程度影响出粉量，传统石磨保留更多麸皮，现代钢磨分离麸皮更彻底，白面纯净度提高。面粉粗细度也会影响出粉量，细筛过滤后出粉量减少，但面粉更细腻。

一斤小麦实际出粉量受多种因素影响。小麦储存时间过长，水分流失会导致出粉量下降。新收获的小麦含水量高，需晾晒后再加工。不同品种小麦出粉量有差异，春麦比冬麦出粉率高。加工过程中添加的助磨剂也会影响最终出粉量。气候条件对小麦品质有影响，干旱年份小麦出粉量往往低于正常年份。