土豆可以放在冰箱里面保鲜吗

土豆不适合放入冰箱保存。低温环境会使土豆中的淀粉转化为糖分，导致口感变甜，影响烹饪品质。冰箱湿度高，容易让土豆发芽或变软。最佳保存温度为7-10℃，放在阴凉通风的纸箱或布袋中可保存2-3周。厨房橱柜或储藏室是理想选择，远离阳光直射。冷藏过的土豆煎炸时会产生更多丙烯酰胺，这种物质对健康不利。

土豆发芽后会产生龙葵素，食用后可能引起中毒。家庭保存时，可将土豆与苹果一起存放，苹果释放的乙烯气体能有效抑制发芽。定期检查储存的土豆，及时剔除有损伤或开始变质的个体。整袋保存比单个摆放更好，能减少水分蒸发。土豆应避免与洋葱存放在一起，否则会加速双方的变质过程。