狮子头的原料是什么

狮子头的主要原料包括猪肉、马蹄、葱姜和鸡蛋。猪肉选用肥瘦相间的部位，肥肉占3成，瘦肉占7成，这样口感最佳。马蹄提供清脆口感，葱姜去腥增香，鸡蛋帮助肉馅成型。制作时需将猪肉手工剁成细粒，而不是用机器绞碎，保留肉的纤维感。

狮子头的配料还包括高汤、料酒和调味料。高汤选用老母鸡和火腿熬制，增添鲜味。料酒去腥提香，调味料只需盐和少量胡椒粉，突出原料本味。烹饪时先将肉团煎至表面金黄，再炖煮2小时，让肉充分吸收汤汁，形成外酥内嫩的独特口感。