姜到什么时候成熟

姜的成熟时间因品种和种植环境而异，一般需要6-8个月。春季种植的生姜，在秋季9-10月份成熟。老姜表皮粗糙，颜色变深，手指按压感觉坚硬。生姜成熟时，植株叶片开始变黄并逐渐枯萎，地下茎充分膨大。生姜从出苗到收获约需150-180天，不同品种如山东大姜、福建红芽姜等成熟时间略有差异，但都在秋季完成生长周期。

生姜收获时间直接影响品质和储存效果。过早收获的姜块水分多，不耐储存；过晚则易受冻害。适宜的收获温度在10-15摄氏度之间。成熟生姜重量可达种植时的6-8倍，单株产量约0.5-1公斤。生姜成熟后，应选择晴天收获，晾晒2-3天再储存，这样能延长保存时间至3-6个月。生姜收获后，留在地下的根茎仍可继续生长，形成新的姜芽。