鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜系

鲁派赛螃蟹是一道源自山东济南的传统名菜，属于鲁菜系。这道菜选用新鲜大闸蟹，经过蒸制后配以特制姜醋汁食用。济南的老字号餐馆如"聚丰德"和"燕喜堂"都有这道招牌菜，已有百年历史。鲁派赛螃蟹注重食材本味，烹饪手法简单却讲究火候，蟹肉鲜嫩，蟹黄浓郁，口感层次分明。

鲁派赛螃蟹在山东各地有不同的变体做法。青岛版本加入了当地特产的海鲜，烟台版本则喜欢用花雕酒蒸制，做法多达5种以上。每年9月至11月是品尝这道菜的最佳时节，此时的螃蟹最为肥美。鲁菜作为中国八大菜系之一，其烹饪技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，鲁派赛螃蟹正是这一技艺的典型代表。