山东煎饼原料是什么

山东煎饼的主要原料是玉米面，有时也会混合小米面、高粱面或豆面。制作时，将面粉加水调成稀糊状，倒在烧热的鏊子上，用竹蜻蜓状工具摊成薄圆饼。煎饼的厚度约1-2毫米，直径可达30-50厘米。传统工艺中，面粉与水的比例约为3:1，煎熟后呈金黄色，口感酥脆。部分地区还会在面糊中加入少量小苏打，使煎饼更加松软。

煎饼的原料选择因地区而异，沿海地区常用面粉或绿豆面，山区则偏好玉米面。现代煎饼有时会加入鸡蛋、葱花或五香粉增加风味。山东煎饼的原料成本较低，制作简单，一张煎饼约需50克面粉。煎饼可长期保存，食用前加热即可，是山东地区常见的主食之一，尤其适合搭配大葱、酱肉等食材食用。