柠檬酸是什么东西

柠檬酸是一种天然存在于柑橘类水果中的有机酸，化学式为C₆H₈O₇。工业生产中，黑曲霉发酵蔗糖或葡萄糖可大量获取柠檬酸。这种白色结晶粉末具有强烈酸味，广泛应用于食品工业，如饮料、糖果和调味品中。柠檬酸还能作为食品防腐剂，通过降低pH值抑制细菌生长。清洁产品中也常添加柠檬酸，它能有效去除水垢和金属离子。柠檬酸在医药领域用作抗凝血剂，在化妆品中调节pH值，在纺织工业中作为媒染剂。

柠檬酸在人体内参与三羧酸循环，这是能量代谢的关键过程。每天人体约产生300毫克柠檬酸，主要来自食物和自身代谢。柠檬酸铁是常见的膳食铁补充剂，利用柠檬酸增强铁的吸收率。园艺中，柠檬酸溶液可调节土壤pH值，帮助植物吸收养分。摄影业使用柠檬酸作为定影剂，固定显影后的图像。柠檬酸酯类化合物被用作可生物降解的塑料增塑剂，替代传统石油基产品。柠檬酸还能与金属形成可溶性络合物，用于水处理和金属表面清洗。