山东的代表菜是什么

山东代表菜包括九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼等经典菜品。九转大肠选用猪大肠，经过煮、炸、烧等多道工序，色泽红亮，口感丰富。葱烧海参以优质海参和大葱为主料，海参软糯，葱香浓郁。糖醋鲤鱼选用黄河鲤鱼，先炸后浇糖醋汁，外酥里嫩，酸甜可口。这些菜品展现了鲁菜"咸鲜为主，火候精湛"的特点。

山东煎饼卷大葱也是标志性美食，薄如纸的煎饼包裹新鲜大葱，简单却风味十足。德州扒鸡选用当地散养鸡，经老汤卤制，肉质鲜嫩，香味醇厚。博山酥锅以五花肉、鱼、豆腐等多种食材一锅炖煮，层次丰富，咸香适口。这些家常美味体现了山东人豪爽实在的性格。