一斤糯米放多少灰水

一斤糯米需要加入约2两灰水。灰水浓度直接影响糯米食品的口感和色泽，浓度过高会使食物发苦，过低则影响Q弹度。制作粽子、糍粑等传统食品时，灰水需提前用草木灰过滤澄清，静置沉淀杂质。糯米浸泡灰水的时间通常为6-8小时，充分吸收灰水中的碱性物质后，蒸出的食品会呈现出诱人的金黄色泽。

灰水与糯米的比例可根据个人喜好微调。南方地区制作碱水粽子时，一斤糯米配1.8-2.2两灰水最为常见。灰水不仅能提升食品风味，还能延长保存时间。现代家庭可用食用碱代替传统灰水，一斤糯米配5-8克食用碱，效果接近。灰水糯米制品在蒸煮过程中会散发独特清香，冷却后口感更加Q弹有嚼劲。