什么是滇菜特点是什么意思

滇菜，云南菜系的简称，特点是融合了当地多民族文化与丰富食材。云南地处高原，气候多样，孕育了菌类、野菜、鲜花等独特食材。烹饪手法注重保持食材原味，酸辣口味突出，常用酸角、柠檬、树番茄等调味。代表菜品有汽锅鸡、过桥米线、宜良烤鸭，这些菜品体现了滇菜"鲜、香、酸、辣"的特色。

滇菜另一个显著特点是"一菜一格，百菜百味"。云南有25个少数民族，每个民族都有自己独特的烹饪方式。傣族菜偏酸辣，白族菜讲究原汁原味，纳西族菜则喜欢腌制食品。云南的地理环境造就了"十八怪"饮食文化，如"鲜花当蔬菜"、"草帽当锅盖"等。滇菜不追求繁复技法，而是突出食材本真，形成"原生态、多样性、民族性"的独特风格。