祁门红茶分为几个等级

祁门红茶根据采摘季节和芽叶精细度分为多个等级。明前茶是最高等级，只取早春最嫩的一芽一叶，外形紧细秀丽，色泽乌润。特级茶采用一芽一叶初展的原料，条索紧结，金毫显露。一级茶包含一芽二叶，条索紧结匀整，色泽乌润带褐。二级茶则以一芽二叶为主，条索尚紧结，色泽乌褐。这些等级差异在外形、汤色和香气上都有明显区别，明前茶香气馥郁持久，二级茶则滋味醇厚。

祁门红茶的制作工艺也影响其等级划分。传统工艺制作的茶叶等级更高，经过完整萎凋、揉捻、发酵和烘焙过程。手工制作的高端茶，每斤需要4-5万个芽头，耗时3-4天完成。机械制作的茶等级稍低，效率提高但精细度降低。烘焙环节尤为关键，传统炭焙工艺使茶叶产生独特的"祁门香"，温度控制在80-90度之间，历时6-8小时。不同等级的茶叶冲泡水温也有差异，高档茶需85-90度，低档茶可用沸水冲泡。