怎样才能买到正宗卤料

购买正宗卤料需认准老字号品牌，这些店铺往往有几十年历史，配方代代相传。北京月盛斋的卤料包包含八角、桂皮、草果等12种香料，成都钟水饺的卤料使用汉源花椒和自贡井盐。购买时注意包装上的生产日期和保质期，正规产品会有明确标注。实体店购买能直接闻到香味，超市货架上的产品选择更多，价格在30-80元之间。

辨别卤料真伪可通过观察颜色和气味。优质卤料呈深褐色，颗粒均匀，散发自然香料味。网上购买要查看店铺评分和买家评价，选择月销量超过500的商家。自配卤料可按比例混合，3克八角配2克桂皮，再加1克小茴香和5片香叶。炖煮时用文火慢熬2小时，能让香料充分释放味道，卤出的食物色泽红亮，香气浓郁。