金不换是什么东西

金不换是一种传统中药材，学名为三七，属于五加科植物。这种植物根部呈纺锤形，表面黄褐色，断面灰绿色或黄褐色。金不换主要分布在云南、广西等地区，生长在海拔1500-2000米的山坡林下。金不换含有多种活性成分，包括三七皂苷、黄酮类化合物和多糖等。这种药材在中医临床应用已有数百年历史，被广泛用于止血、活血化瘀、消肿定痛等方面。现代研究证实，金不换对心血管系统有保护作用，能改善微循环，降低血液黏稠度。

金不换在日常饮食中也有多种用途。金不换根可磨成粉末加入汤品、粥品中，增加营养价值和独特风味。金不换叶可制成茶饮，具有清香口感和保健功效。金不换提取物被添加到保健品、化妆品中，发挥抗氧化和抗炎作用。金不换酒是一种传统浸泡酒，用高度白酒浸泡金不换根块制成，适量饮用有助血液循环。金不换还可作为天然食品着色剂，为菜肴增添金黄色泽。