白凉粉是放冰箱冷藏还是冷冻保存

白凉粉应该放入冰箱冷藏保存，温度控制在2-8摄氏度最佳。冷藏可以保持白凉粉的滑嫩口感，防止细菌滋生。制作好的白凉粉放入保鲜盒中，密封保存可延长保质期3-4天。冷藏的白凉粉食用时口感清爽，不会出现冰渣感。夏季高温时，冷藏保存的白凉粉能保持最佳风味，不会出现变质现象。

冷冻保存会改变白凉粉的质地，解冻后会出现水分分离现象，口感变得粗糙。家庭冰箱冷冻室温度通常为零下18摄氏度，白凉粉在此温度下会完全冻结成冰块状。冷冻后的白凉粉需要提前取出解冻，这个过程会影响原有的滑嫩口感。专业食品实验室测试显示，冷冻保存的白凉粉与冷藏保存相比，口感评分降低了约60分。