獭祭酒是什么意思

獭祭酒是日本清酒品牌，产自山口县，以"獭祭"命名。这个名字源自日本传统中水獭捕鱼后会将鱼排列在岸边的习性，如同祭祀一般。獭祭酒采用山田锦大米酿造，精米比例高达39%，是日本清酒中米粒磨得最细的产品之一。獭祭酒口感清爽，带有淡淡的水果香气，适合搭配海鲜料理。这种酒在2015年被《纽约时报》评为世界十大顶级清酒之一，价格相对较高，每瓶约3000日元起。

獭祭酒的成功源于其严格的酿造工艺和精准的市场定位。酒厂使用传统方法发酵，每批酒需要经过90天的酿造周期。獭祭酒分为多个等级，从大吟酿到纯米大吟酿，价格从3000日元到10000日元不等。酒厂每年产量约8000吨，其中80%出口到海外市场。獭祭酒瓶身设计简约，采用蓝色玻璃瓶，辨识度极高。这种酒已经成为日本清酒的代名词，代表着高品质和精致工艺。