海鲜新鲜度是看什么指标

海鲜新鲜度主要通过观察外观、气味和质地来判断。鱼的眼睛应清澈明亮，鱼鳃呈现鲜红色或粉红色，鱼肉紧实有弹性，按压后能迅速恢复原状。虾类外壳光亮，虾头与虾身连接紧密，虾肉透明不发黑。贝类则要检查贝壳是否紧闭，轻敲时会闭合，肉质饱满有光泽。新鲜海鲜没有任何异味，只有淡淡的海洋气息。

温度控制是海鲜保鲜的关键因素。优质海鲜应保持在0-4°C的冷藏环境中，运输过程中温度波动不超过2°C。新鲜海鲜的包装内有足够的冰块，冰水混合物能维持低温。超市的海鲜区常有碎冰覆盖，保持产品低温状态。冷冻海鲜的包装应完整无破损，内部无冰晶或霜层，这表明解冻后再冷冻的情况很少发生。温度记录显示全程冷链未中断的海鲜品质更可靠。