峨眉雪芽是炒青绿茶吗

峨眉雪芽确实是炒青绿茶。这种茶叶产自四川峨眉山，采用一芽一叶或一芽二叶的鲜嫩原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。炒青绿茶的特点是高温杀青，保留了茶叶的绿色和鲜爽口感。峨眉雪芽的外形扁平挺直，色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜爽回甘，这些都是炒青绿茶的典型特征。制作过程中，茶叶在铁锅中快速翻炒，使酶活性迅速停止，形成独特的炒青风味。

峨眉雪芽的制作工艺体现了传统炒青绿茶的精髓。采摘后的茶叶需要在200℃以上的高温锅中快速翻炒2-3分钟，使水分迅速蒸发，叶质变软。随后进行揉捻，使茶叶细胞破碎，茶汁溢出附着在表面，最后通过烘干固定品质。整个制作过程讲究火候控制，炒制时间过长会导致茶叶焦黄，过短则香气不足。峨眉雪芽的冲泡水温控制在80-85℃，茶叶在水中缓缓舒展，释放出清新的栗香和鲜爽的滋味，这正是优质炒青绿茶的表现。