焦糖玉子是什么

焦糖玉子是一道经典日式甜点，由嫩滑的玉子烧（日式蒸蛋）覆盖上焦糖层制成。制作时需将鸡蛋、糖和牛奶混合，小火慢蒸至半熟状，表面再撒上细砂糖，用喷枪或火枪快速烤至焦糖化。成品外层焦香酥脆，内里柔软如布丁，甜而不腻。这种甜点常见于日式餐厅和居酒屋，搭配抹茶或咖啡食用效果更佳。焦糖玉子还常出现在日本传统茶道中，作为茶点增添仪式感。

焦糖玉子的历史可追溯至江户时代，最初是贵族才能享用的精致甜品。现代版本融合了法式甜点技法，焦糖层的厚度控制在3毫米左右最佳。优质焦糖玉子选用新鲜土鸡蛋，奶制品全脂牛奶比例达到2:5。家庭制作时，蒸锅水温需保持在85度，避免鸡蛋过老。专业厨师会在焦糖中加入少量海盐，提升风味层次。这种甜点在日本四季皆宜，夏季常做成冷食，冬季则温热食用。