江西三杯鸡是属于哪个方向名菜

江西三杯鸡是赣菜系中的经典代表，起源于江西南昌地区。这道菜选用本地土鸡，配以一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油烹制，故称"三杯"。烹饪过程中保持小火慢炖，使鸡肉充分吸收调料精华，色泽红亮，肉质鲜嫩。三杯鸡以其独特的酒香和浓郁的酱味闻名，成为江西人宴客必备菜品，体现了赣菜注重原汁原味的特点。

三杯鸡在八大菜系中被归类为赣菜，具有鲜明的江西地方特色。这道菜的历史可追溯到明代，制作工艺讲究火候控制，确保鸡肉不老不柴。三杯鸡的调味简单却精准，三种基础调料相互融合，创造出复杂层次的风味。江西各地餐厅都将三杯鸡作为招牌菜，游客到江西必尝此菜，已成为江西饮食文化的重要符号。