洛阳水席到底是什么

洛阳水席是河南洛阳传统名宴，由24道菜组成，冷热荤素搭配，汤水贯穿始终。八道凉菜开胃，十六道热菜中八道汤菜八道干菜，象征"八八"吉祥。水席每道菜都带汤，吃完一道换一道，如流水不断，故名"水席"。代表菜品有牡丹燕菜、连汤肉片、蜜汁红薯等，食材丰富多样，烹饪技法讲究，汤鲜味美，口感层次分明。

水席讲究"荤素搭配，冷热相宜"，汤水占比超过六成，烹饪方式以炖、煮、蒸为主。24道菜分八道一组，象征四季八节，寓意吉祥如意。水席上菜顺序固定，先汤后菜，吃完一道撤换一道，形成"流水"效果。洛阳水席历史悠久，已有千年历史，是中原饮食文化的代表，2010年被列入国家级非物质文化遗产名录，吸引众多食客专程品尝。