最好鱼翅是什么品种

顶级鱼翅来自远洋长吻鳍鲨，这种鲨鱼鳍刺长而粗壮，呈半透明淡黄色，口感Q弹有嚼劲。日本海域捕获的长吻鳍鲨鱼翅最为珍贵，价格可达每公斤20000美元以上。长吻鳍鲨鱼翅富含胶原蛋白，烹饪后汤色清亮，味道鲜甜，是高级餐厅必备食材。顶级鱼翅还需经过严格筛选，确保无杂质、无异味，且完整度达到95%以上。

另一种优质鱼翅是蓝鲨鱼翅，这种鲨鱼鳍刺呈白色或淡褐色，质地细腻。蓝鲨鱼翅在欧美市场备受推崇，每公斤售价约15000美元。蓝鲨鱼翅富含多种氨基酸，炖煮后汤味浓郁，胶质丰富。中国广东厨师常用蓝鲨鱼翅制作传统名菜，如"蟹黄鱼翅"，这道菜需要精选100克以上优质鱼翅，搭配蟹黄和高汤慢炖6小时，口感极佳。