正宗罗定油糍制作方法大全

罗定油糍制作需准备糯米粉300克、花生碎50克、芝麻30克、白糖40克。糯米粉加温水揉成光滑面团，分成15个小剂子。每个剂子压扁包入花生芝麻糖馅，捏紧收口。油烧至五成热，下油糍炸至金黄浮起，捞出沥油。正宗罗定油糍外酥内软，咬开糖馅香甜四溢，是当地节庆必备小吃。

油糍馅料可变化多样，咸味有虾米、香菇、萝卜干；甜味有椰丝、豆沙、芋泥。油炸时火候控制关键，大火定型后转中小火慢炸。油糍冷却后回脆，可复炸10秒恢复酥脆。传统做法用土灶柴火油炸，香味更浓郁。罗定油糍制作讲究手法和火候，掌握技巧后在家也能做出地道风味。