黑豆泡多久可以发芽了

黑豆发芽需要浸泡8到12小时。夏季水温高，8小时足够；冬季水温低，需12小时左右。泡发后豆子体积增大1倍，表面出现小褶皱。发芽过程保持湿润温度，20-25℃环境最佳。每天清洗2次防止霉变，3天后就能看到白色芽点，5天左右芽长可达1-2厘米。发芽后的黑豆营养更易吸收，适合做芽菜或豆浆。

黑豆发芽时间受品种影响，小粒种3天可食，大粒种需5天。发芽容器选择透气好的陶盆或纱布，覆盖湿布保持湿度。发芽期间避免阳光直射，但需要散射光帮助芽体变绿。第4天豆芽会长出两片小叶，此时口感最佳。发芽后的黑豆维生素C含量增加3倍，蛋白质分解更易消化，适合老人和小孩食用。