莴苣是植物的什么

莴苣是植物的嫩茎和叶片部分，属于菊科莴苣属的一年生或二年生草本植物。我们食用的莴苣主要是它的叶丛，这些叶子呈披针形或椭圆形，颜色从浅绿到深绿不等。莴苣茎部也是可食用部分，质地爽脆，口感清甜。莴苣原产于地中海地区，现在全球广泛种植，品种超过50种，包括罗马生菜、球生菜、橡树叶生菜等。

莴苣的植物学分类是菊科，与向日葵、蒲公英有亲缘关系。莴苣的种子含油量约30%，可榨取食用油。莴苣植株高度通常在20-80厘米之间，根系浅，主根不明显。莴苣的花朵为黄色，头状花序，在生长后期会抽薹开花。莴苣生长周期短，从播种到收获仅需45-60天，适合春秋两季种植，是家庭菜园常见的蔬菜作物。