四川担担面制作方法是什么

四川担担面制作需要准备细面条200克，猪肉末100克，芽菜50克，花生碎30克，调料包括辣椒油、花椒面、酱油、醋和蒜末。面条煮熟后沥干，猪肉末下锅炒散，加入芽菜炒香，铺在面上，最后淋上辣椒油、花椒面、酱油和醋，撒上花生碎和蒜末即可。这道面食色泽红亮，麻辣鲜香，面条劲道。

担担面的灵魂在于调料的搭配比例。面条煮至八分熟保持弹性，肉末需炒至微焦增加香气，芽菜提供咸鲜味，花椒面和辣椒油的量决定辣度。花生碎增加口感层次，蒜末提香，醋的酸味平衡油腻。正宗担担面讲究一拌即食，面条均匀裹上酱汁，每一口都能感受到麻辣与咸香的完美结合。