低温萃取是什么意思

低温萃取是一种提取技术，通过控制在40摄氏度以下的低温环境进行物质分离。这种方法能保留植物中的热敏性成分，如维生素、酶和芳香物质。咖啡豆萃取时采用低温水，可减少苦味物质释放，保留更多果酸风味。葡萄酒生产中，低温萃取技术能提取葡萄皮中的色素和单宁，同时避免高温破坏 delicate 风味物质。化妆品行业利用低温萃取获取植物精华，保持活性成分的生物活性。

低温萃取设备采用特殊设计的冷却系统，确保整个过程温度稳定。实验室中，超临界二氧化碳萃取技术结合低温条件，可高效分离药用植物中的有效成分。食品工业使用低温萃取提取坚果中的油脂，避免氧化变质，延长保质期。这种技术在茶叶加工中也有应用，低温条件下提取茶多酚，保留茶叶的鲜爽口感和抗氧化特性。