酿米酒100米放多少酒曲呢

酿米酒时，100米米需要放15克酒曲。酒曲是发酵的关键，量太少会导致发酵不足，酒味淡；量太多则过酸，影响口感。家庭制作时，先将米蒸熟放凉至30度左右，均匀撒入酒曲轻轻拌匀，中间挖个小洞便于观察发酵情况。夏天发酵3天，冬天需要5-7天，看到米酒冒泡、有酒香即可。

酒曲用量与温度密切相关，20度环境需增加20%酒曲量。100米米配15克酒曲是黄金比例，能产生足够酒精又不会过酸。制作过程中要确保容器无油无水，避免杂菌污染。发酵第2天搅拌一次，帮助均匀发酵。酒曲品牌不同，活性有差异，选择信誉好的品牌能提高成功率。