调料毛利率多少比较合理呢

餐厅调料毛利率保持在60%-75%之间比较合理。优质酱油、醋等基础调味品毛利率可达70%，高端香料如藏红花、八角等能达到80%。调味酱料如豆瓣酱、火锅底料毛利率在65%-75%区间，复合调味粉如五香粉、咖喱粉毛利率约60%-70%。调味油如花椒油、辣椒油毛利率可维持在75%-85%。

调料行业的毛利率受采购渠道影响很大。直接从产地采购的干辣椒、花椒等原材料可降低15%-20%成本。批量采购的包装盐、糖等基础调味品毛利率控制在50%-60%区间。自有品牌调味料毛利率能达到75%-85%，比品牌代理高出10-15个百分点。电商销售的调料毛利率比线下实体店高出5-10个百分点，节省了店面租金和人工成本。