广西五香粉的正宗配方

广西五香粉的传统配方包含八角、桂皮、丁香、花椒和小茴香五种香料，比例为3:2:1:1:1。制作时将香料晒干，用中小火慢炒至香气四溢，冷却后研磨成细粉。这种香料组合赋予食物独特的复合香气，常用于腌制肉类、调制卤水或作为炒菜调味料。桂林地区的五香粉还会加入少量草果增加层次感，玉林版本则偏爱加入陈皮增添清香。

正宗广西五香粉讲究香料的新鲜度和产地选择。北流产的八角香气浓郁，防城港的桂皮油分足，灵山的丁香品质最佳。研磨工具也有讲究，传统石磨比现代机器更能保留香料完整风味。调配时需注意各香料特性，丁香用量过多会发苦，花椒过量则麻味过重。保存时应密封避光，可维持6个月最佳风味期，每年农历七月制作的五香粉被认为品质最佳。