黄鱼是什么品种

黄鱼属于石首鱼科，是中国沿海的重要经济鱼类。大黄鱼和小黄鱼是两个主要品种，前者体长可达50厘米，后者一般在20-30厘米之间。大黄鱼背部呈青褐色，腹部金黄，小黄鱼则体型较小，颜色较浅。这两种鱼都生活在近海区域，以小鱼、虾、蟹为食。大黄鱼主要分布在东海和南海，小黄鱼则遍布黄海、渤海和东海。它们的肉质细嫩，味道鲜美，是中国人喜爱的传统食材。

黄鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高。大黄鱼的鱼鳔被称为"鱼肚"，是高档烹饪原料。小黄鱼适合红烧、清蒸等多种烹饪方式。近年来，由于过度捕捞，野生黄鱼资源大幅减少，市场价格不断攀升。人工养殖技术已相当成熟，养殖黄鱼在市场上占据重要位置。黄鱼还是中国传统节庆食品，春节期间常作为年货赠送亲友，寓意年年有余。