草酸钙结晶的特点是什么

草酸钙结晶在植物组织中呈现多种形态，如针状、棱柱状、砂晶或簇晶。这些结晶常见于多肉植物、菠菜和芋头等部位，起到储存钙和防御食草动物的作用。结晶大小差异明显，从几微米到几百微米不等，在显微镜下呈现强烈双折射现象。结晶的形成受植物生长环境、土壤钙含量和光照条件影响，干旱环境下结晶数量往往增加。

草酸钙结晶具有高硬度和化学稳定性，不溶于水但可溶于强酸。这类结晶在食品加工中需要特别注意，如豆腐制作时需控制草酸含量以避免结晶析出。药用植物中的草酸钙结晶既是有效成分的载体，也是质量控制的重要指标。结晶形态鉴定在植物分类学中也有应用价值，不同科属的植物具有特征性结晶类型，如伞形科植物常见针状晶簇。