泥鳅是什么种类

泥鳅属于鲤形目鳅科，是一种淡水小型鱼类。身体细长，呈圆柱形，体表覆盖细小鳞片，皮肤黏液丰富。泥鳅体长一般在10-20厘米之间，背部灰褐色，腹部浅黄色。这种鱼类适应能力强，能在低氧水域生存，常栖息于稻田、池塘、湖泊等环境。泥鳅以藻类、水生昆虫和有机碎屑为食，繁殖期在春季到夏季，雌鱼可产卵数千粒。

泥鳅在亚洲多个国家被广泛食用，营养价值高，富含蛋白质和多种微量元素。中国、日本和韩国都有泥鳅料理传统，如泥鳅汤、泥鳅粥等。日本将泥鳅视为"河中人参"，韩国则常将其用作产后滋补品。现代研究显示，泥鳅含有特殊成分，对肝脏健康有益。养殖泥鳅投资成本低，周期短，约3-4个月即可上市，已成为重要的水产养殖品种。