怎么样保存辣椒

新鲜辣椒可用纸巾包裹后放入保鲜袋，冰箱冷藏可保存7-10天。冷冻保存更持久，将辣椒洗净晾干，整颗或切好放入冷冻袋，能保存6个月以上。晒干保存是传统方法，将辣椒串起挂在通风处，完全干燥后装入密封容器，可存放1年。辣椒酱制作后用玻璃罐密封，冷藏条件下能保持风味3-4个月。

辣椒油制作是保存辣椒的好方法，将辣椒碎与热油按1:5比例混合，冷却后密封保存，半年内不会变质。发酵保存辣椒需用盐腌制，每公斤辣椒配50克盐，装入密封容器室温发酵2周后冷藏，可保存6个月。真空包装技术能延长辣椒保存时间，专业设备处理后可保存12个月以上，保持原有色泽和辣度。