烧饼是哪个民族发明的

烧饼起源于中国北方，由汉族人发明。考古发现显示，汉代已有类似烧饼的面食，称为"胡饼"。唐代文献记载，玄宗时期厨师将芝麻撒在饼面上，形成现代烧饼的雏形。宋代《东京梦华录》详细描述了汴京街头售卖的烧饼种类，包括肉馅和素馅两种。元代时期，烧饼制作工艺进一步发展，出现了更多变体。明清时期，烧饼已成为中国北方地区普遍流行的面食，至今已有超过2000年的历史。

烧饼的制作技术沿着丝绸之路传播到多个民族地区。维吾尔族的馕、蒙古族的蒙古包饼、藏族的糌粑饼等面食都可见烧饼制作工艺的影响。新疆吐鲁番出土的唐代文物中，发现了形似烧饼的食品残渣，证明其在古代西域的流行。烧饼因其便于保存和携带的特点，成为游牧民族长途旅行的重要食物。现代新疆地区的烤包子、甘肃的锅盔等面食，都保留了烧饼的基本制作原理和烹饪方式。