芹菜什么时候放

芹菜炒菜时，建议在热油下锅后立即放入。高温能让芹菜保持翠绿口感，同时释放独特香气。炖煮肉类时，芹菜可在起锅前15分钟加入，既能保持脆嫩，又能吸收肉汁精华。做汤时，芹菜应在水开后放入，煮3-5分钟即可，过长会导致营养流失。凉拌芹菜需先用开水焯烫1分钟，捞出后立即过冷水，这样能保持爽脆口感。

芹菜在不同烹饪阶段加入效果各异。炒肉丝时，芹菜可先下锅煸炒2分钟，再倒入肉丝同炒，这样芹菜的清香能更好地融入菜肴。煮面条时，芹菜可在面条下锅2分钟后放入，两者同时煮熟，面条会吸收芹菜的清甜。做饺子馅时，芹菜需提前用盐腌制10分钟，挤干水分后再与肉馅混合，这样能去除多余水分，让饺子口感更佳。