什么能替代柠檬汁

白醋是柠檬汁的最佳替代品，酸度接近，烹饪效果相似。腌制肉类时，1汤匙白醋能替代同等量柠檬汁，使肉质更嫩。烘焙中，2茶匙白醋搭配小苏打可替代柠檬汁的蓬松效果。制作沙拉酱时，3份橄榄油搭配1份白醋，口感与柠檬汁调制的几乎无异。白醋保质期长达2年，比柠檬汁方便储存，厨房必备。

苹果醋同样出色，带微甜果香。腌制蔬菜时，4杯水加1杯苹果醋能替代柠檬汁的防腐效果。制作腌料时，2勺苹果醋加1勺蜂蜜可替代柠檬汁的酸甜平衡。烤鸡前涂抹苹果醋混合物，烤出的表皮金黄酥脆。苹果醋含有5种以上有益酸类，健康价值高于柠檬汁，适合注重健康饮食的人群。