水果玉米是什么玉米

水果玉米是一种特殊品种的玉米，特点是甜度高、水分足，口感脆嫩，可以直接生吃。这种玉米在乳熟期采摘，籽粒呈黄色或白色，富含维生素C和膳食纤维。水果玉米的甜度是普通甜玉米的3-5倍，因为含有更多的蔗糖和还原糖。它的种植历史已有100多年，最早出现在19世纪末的美国。市场上常见的水果玉米有超甜玉米、加强甜玉米和超甜脆玉米等品种，每根玉米约20厘米长，重200克左右。

水果玉米在烹饪中用途广泛，可做沙拉、汤品或烤制食用。这种玉米的糖分不会迅速转化为淀粉，所以采摘后3-5天内仍保持甜度。水果玉米的种植技术要求较高，需要控制授粉和收获时间，确保最佳口感。全球每年水果玉米产量约500万吨，中国和美国是主要生产国。水果玉米的皮薄易剥，食用时无需烹饪处理，成为健康零食的理想选择。