四川有没有香椿

四川确实有香椿，这种春季时令蔬菜在四川多地都有种植和食用。成都平原、川南地区和川东北的山区都能找到香椿树，农户会在清明前后采摘嫩芽。四川人喜欢将香椿嫩芽焯水后凉拌，或者与鸡蛋一起炒制，做成香椿炒蛋这道经典家常菜。当地农贸市场每年3-4月都能看到新鲜的香椿芽，价格根据季节和品质从每斤20元到50元不等。

香椿在四川的栽培历史已有数百年，多个县市都有特色品种。乐山、眉山一带的香椿以其浓郁香气闻名，而达州、南充等地的香椿则以肉质鲜嫩著称。四川人还开发出香椿拌豆腐、香椿煎饼等多种吃法。当地农民掌握了一套独特的香椿矮化种植技术，使得每棵树每年可产香椿芽3-5公斤，满足了市场需求。