一斤银耳含多少维生素

一斤银耳含有丰富维生素，包括维生素B1约0.2毫克、维生素B2约0.5毫克、维生素PP约5.3毫克。银耳还含有维生素D前体，经阳光照射后可转化为活性维生素D。银耳中的维生素E含量约为1.5毫克，维生素C含量在干燥状态下较低，但泡发后可增至约3毫克。这些维生素共同作用，支持身体多项生理功能。

银耳的维生素含量受多种因素影响，干燥程度和产地差异会导致数值变化。优质银耳在适宜环境下生长，维生素含量更稳定。一斤干银耳泡发后可膨胀10倍左右，维生素浓度被稀释，但总体维生素总量增加。烹饪方式也会影响维生素保留率，蒸煮比长时间炖煮更能保存银耳中的维生素成分。