五粮液是酱香还是清香

五粮液属于浓香型白酒，不是酱香型。五粮液采用跑窖法工艺，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，经泥窖固态发酵制成。酒体具有窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净余长的特点。四川宜宾的气候环境特别适合这种酿酒工艺，当地微生物群落形成了独特的发酵条件。五粮液的生产历史可追溯到明代，传统工艺延续至今已有600多年。

五粮酒的酿造过程包含9个关键环节，每个环节都有严格的技术标准。发酵周期长达70-90天，比酱香型白酒短20-30天。蒸馏时采用"混蒸混烧"工艺，使酒醅中的香味物质充分提取。五粮液的酒精度数多为52度和38度两种，酒体透明清澈，挂杯明显。储存需在陶坛中进行，时间至少3年，优质产品储存可达8年以上。这种工艺特点决定了它属于浓香型白酒体系。