一个鸡蛋清多少克重量

一个鸡蛋清的重量在30到35克之间。鸡蛋大小不同，蛋清重量也有差异。大号鸡蛋的蛋清约33克，中号约30克，小号约28克。鸡蛋清含水量约90%，其余为蛋白质、矿物质和少量脂肪。烹饪时，3个鸡蛋清约等于90克，适合制作蛋白霜或舒芙蕾。

鸡蛋清的重量会因储存时间和处理方式略有变化。新鲜鸡蛋的蛋清更紧实，重量接近35克。冷冻后再解冻的鸡蛋清会损失部分水分，重量减少约2-3克。烘焙配方中，1个鸡蛋清常被记作30克，确保成品口感一致。蛋白分离时带入的蛋黄会使重量增加1-2克。