鲜蒜是什么意思

鲜蒜指新鲜采摘的大蒜，蒜头饱满，外皮洁白或淡紫，水分充足，辛辣味浓郁。这种蒜在收获后未经干燥处理，保留了原始风味和营养价值。超市里常见的鲜蒜蒜瓣紧实，茎部青绿，适合直接烹饪或腌制。新鲜大蒜含有更多大蒜素，抗菌效果比干燥大蒜强3到5倍，是制作凉拌菜和蘸料的理想选择。

鲜蒜还指未经过长期储存的新鲜大蒜产品。市场上售卖的鲜蒜蒜皮薄，剥开后汁液丰富，切开后有强烈香气。这类大蒜在冷藏条件下可保存2到4周，比普通大蒜保鲜期长。鲜蒜含有维生素C、硒和锰等微量元素，营养价值高于陈蒜。许多厨师偏爱使用鲜蒜制作酱料，因其能提供更直接、更浓郁的蒜香，提升菜肴层次感。